守匠心，酿好酒。茅台酒酿造工序繁多，工艺复杂，在一粒粒高粱蜕变为茅台美酒的背后，是千万茅台匠人日复一日的辛勤劳作。制酒二十五车间酒师李小波，一个浑身充满“钻劲”“韧劲”“干劲”的酿酒匠人，他以一丝不苟酿好酒的职业信仰，践行着精耕细作追求极致的茅台工匠精神。

       清晨，制酒二十五车间生产房外绿化林里的鸟儿还在叽叽喳喳鸣叫，生产房内，伴随着打糟机震耳的轰鸣声，制酒二十五车间7班开始了紧然有序的酿酒生产，酒师李小波检查糟醅、查看堆子、测量基酒……来来回回，开启了忙碌的一天。

李小波检查堆子堆积发酵情况

    从2001年刚进厂时显得稚嫩的初级工人，成长为茅台酒股份公司三级酿造师，获“茅台工匠”称号的“老匠人”，时间在不经意间让坚韧写满了李小波的脸庞。

    酿好茅台酒是件不容易的事，娴熟的技艺操作是酿酒人要扎扎实实掌握的基本功。“总是上不好甑，不理解晾堂操作为什么要这样干”。刚进厂李小波怀着不服输的劲儿，为了练好基本功，每一个工序环节，他都主动干上一年以上，直到熟练掌握工艺要领。有“韧劲”的李小波一步一个脚印，脚踏实地认真学本领，短短几年，便成长为独当一面的酿酒匠人。

    “酿酒是一件很枯燥和辛苦的事，比如上甑，看上去简单，要做到“轻、松、薄、匀、平、准”很不容易，但是，也只有把甑上好了，才能保证出酒率，以前学习上甑，我就整整干了两年。”李小波说。

李小波在晾堂测量糟醅摊晾温度

     茅台酒酿造周期长，环境、微生物、海拔高度、气候变化、通风条件等很多因素都影响着基酒的产量和质量。唯有不断钻研，不断学习，才能把酿酒这件事做好，李小波对此深信不疑。

     酒师要有敏锐洞察生产过程变化的能力，对生产要做到了如指掌，这就要求必须认真钻研每一个工艺环节和操作细节。起堆温度、摊晾时间、发酵情况……李小波详细记录着每一组生产数据，对比、分析、研究，把生产全过程都“装进心中”。因为他坚信：只有用心钻研生产，才能解决实际困难。

     对于酿酒这件事儿，李小波总是浑身充满干劲。“今天要操作六排，注意接好尾酒；天气热了，注意增加摊晾时间。”每天，李小波都在晾堂、接酒池、小酒库之间频繁穿梭，调度着一天的生产。他总是早早来到班上，最后一个下班回家，节假日也要到班上检查堆子发酵情况。方寸晾堂之间，成了他挥洒热情与汗水的舞台，他总说，酿好茅台酒，让我觉得是一件很幸福的事。

     “茅台酒酿造工艺博大精深，需要无数的茅台匠人去传承、去探索，把它发扬光大。”李小波说，现在我虽是一名工匠，但永远要有一颗做学徒的心，才能走得更远。

      千万工匠是茅台最宝贵的财富，他们撑起了茅台质量的天。传承传统工艺，弘扬工匠精神，茅台工匠们充分发挥敬业、专注、创新精神，以一丝不苟的“绣花”功夫酿好每一滴茅台酒，为茅台的高质量发展接续奋斗。